在炎炎夏日，凉拌菜以其清爽开胃的特点成为了许多人的餐桌宠儿，其制作与食用过程中的安全与卫生问题却常被忽视。
凉拌菜的制作应确保食材的新鲜与清洁，蔬菜在采摘、运输过程中易受污染，在制作前应仔细清洗，并使用开水焯烫以杀灭潜在细菌，切菜工具与砧板的清洁同样重要，避免交叉污染。
凉拌菜的调味品如蒜末、姜末、醋等虽有一定的抑菌作用，但并不能完全替代烹饪过程中的热处理，建议适量添加，并确保调味品本身也是干净卫生的。
凉拌菜应现做现吃，避免长时间放置导致细菌滋生，如果需要保存，应放入冰箱冷藏，并尽快食用完毕。
对于免疫力较低的人群，如老人、儿童及病人，应更加注意凉拌菜的安全食用，避免因食物中毒等问题影响健康。
凉拌菜虽好，但安全第一，只有严格遵循卫生与安全原则，才能让我们在享受美味的同时，也享受健康。
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了解凉拌菜的安全食用之道，从选材新鲜、彻底清洗到合理搭配调料做起！
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