小麦过敏，如何识别与应对？

小麦，作为全球广泛食用的谷物之一，其制品如面包、面条、饼干等在人们的日常饮食中占据重要地位，对于一部分人来说，小麦却可能成为引发健康问题的“罪魁祸首”，小麦过敏，一种因免疫系统对小麦中的蛋白质过度反应而导致的疾病，其症状多样且可能严重，包括但不限于皮肤瘙痒、呼吸困难、消化不适乃至过敏性休克。

识别小麦过敏的关键在于留意个人对小麦制品的即时反应，若发现食用后出现上述症状，应立即就医进行过敏原测试确诊，对于已确诊的小麦过敏者，避免接触是首要原则，阅读食品标签、了解隐藏的小麦成分（如麸质）变得尤为重要，在饮食选择上，可依赖无麸质替代品，同时保持饮食多样化，确保营养均衡。

小麦虽好，但需谨慎对待，通过增强自我认知、科学管理饮食，我们能够更好地享受小麦带来的美味，同时规避潜在的健康风险。