酸菜制作过程中，如何确保其安全性与健康益处？
在家庭或小作坊中制作酸菜时，确保其安全性与健康益处至关重要，选择新鲜、无损的蔬菜作为原料，并彻底清洗以去除表面污物和微生物，在腌制过程中，控制好盐分和水的比例，一般而言，盐分需达到蔬菜总重量的5%以上，以抑制有害微生物的生长，保持腌制环境的...
在家庭或小作坊中制作酸菜时，确保其安全性与健康益处至关重要，选择新鲜、无损的蔬菜作为原料，并彻底清洗以去除表面污物和微生物，在腌制过程中，控制好盐分和水的比例，一般而言，盐分需达到蔬菜总重量的5%以上，以抑制有害微生物的生长，保持腌制环境的...