扁豆，餐桌上的健康使者，还是潜在的健康威胁？
在众多豆类中，扁豆以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，常被用作菜肴的配菜或主食，作为医学教育者，我们不得不提醒大家，扁豆虽好，但若处理不当，也可能成为健康隐患的来源。扁豆的潜在风险：生扁豆或未煮熟的扁豆中含有一种名为植物凝集素的蛋白...
扁豆健康
扁豆，营养与健康的双面探索
在探讨日常饮食中的健康之选时，扁豆作为一种营养丰富、价格亲民的食材，常被忽视其深藏的健康价值，扁豆究竟在健康领域扮演着怎样的角色呢？从营养学角度看，扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及矿物质如铁、钾等，是素食者及追求健康饮食人士的理想选择...